|
|
Zur Vorbereitung des Räuchervorgangs können zum Beispiel durch das Maul der gesalzenen Fische die Aufhänghaken geführt werden. |
Mit langen Streichhölzern wird das Buchenholz im Räucherofen angezündet. Nun muss man erst einmal abwarten, bis der Räucherofen eine Temperatur von ca. 80°Grad erreicht hat.
|
|
|
Sobald die Fische gegart sind, wird auf das angezündete Buchenholz das Buchenmehl gestreut, damit Rauch entsteht. |
Nach ungefähr 2 Std. (hängt von der Fischgröße ab) sind die geräucherten Fische fertig und können verzehrt werden. - Eine Forelle von ca. 500 g wird eine halbe Stunde gegart und dann ca. eine Stunde lang geräuchert. - |
Quelle: Fotos: Medienwerkstatt |
|