Schnittlauch

Schnittlauch gehört zur Familie der Lauchgewächse.

Der vermutlich aus Asien stammende Schnittlauch war den Römern bereits bekannt und sie bereiteten daraus eine grüne Sauce zu Eiern oder Fleisch.
In Mitteleuropa ist er vor längerer Zeit heimisch geworden.
Die Verwendung der Blätter als Würzmittel ist mindestens seit dem Mittelalter bekannt.

Schnittlauch wird das ganze Jahr über angeboten, im Winter aus Gewächshäusern und in den Monaten Mai bis Oktober aus Freilandanbau.

Schnittlauch ist ein sehr beliebtes Küchenkraut, das frisch gegessen, nicht gekocht wird.

Schnittlauch ist eine Lauchart mit einer unterirdischen Zwiebel, aus der sich die 15 - 30 cm langen, röhrenförmigen Blätter und ein Blütenstiel mit einer rötlichen bis violetten, kugeligen Blüte an der Spitze entwickelt.

Der Schnittlauch beginnt  ab Mai zu blühen.
Zuerst bilden sich dabei knospenartige Spitzen am Ende des Schnittlauchhalms aus.
Innerhalb weniger Tage werden sie immer größer, platzen schließlich auf und bringen eine rosa-violette Blüte zum Vorschein.
Einige Tage bis Wochen später ist die Blüte weiß und vertrocknet.

Der Geschmack ist zwiebelähnlich, aber viel zarter und feiner.

Schnittlauch enthält große Mengen an Vitamin A und C sowie wichtige Mineralstoffe.

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