Schimmel an Lebensmitteln

Schimmel ist ein Pilz.

Er beginnt ganz klein als Spore.
Diese Sporen schweben in der Luft.
Sie landen auf Lebensmittel, wie Brot, Obst oder Käse.
Unter warmen und feuchten Bedingungen wachsen daraus bunte, pelzige Flecken.

Schimmel erkennt man oft an seiner grünen, grauen oder blauen Farbe.

Lebensmittel bieten Schimmelpilzen alles, was sie zum Leben brauchen: Wasser, Wärme und Nährstoffe.

Wenn Brot oder Obst nicht trocken und kühl gelagert wird, fühlen sich die Schimmelsporen pudelwohl.
Dann vermehren sie sich schnell.

Besonders oft schimmeln folgende Lebensmittel: Brot (unter der Kruste oder im Inneren), Obst und Gemüse (Äpfel, Tomaten, Erdbeeren), Käse (besonders Frischkäse oder Weichkäse) sowie Marmelade und Aufstriche.

Damit Lebensmittel länger frisch bleiben, sollten sie gut verpackt und abgedeckt aufbewahrt werden.
Brot sollte trocken gelagert oder eingefroren werden.
Obst und Gemüse sollte man vor Wärme und direkter Sonne schützen.
Abgelaufene oder offene Verpackungen sollten regelmäßig kontrolliert werden.

Meist ist Schimmel ungesund, weil manche Schimmelpilze Gifte produzieren.
Wer schimmliges Essen isst, kann Bauchweh oder Durchfall bekommen.

Einige wenige Schimmelarten werden aber auch gezielt für Käse oder Medikamente eingesetzt.
Dazu gehören Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Gorgonzola.
Das Medikament Penicillin wurde 1928 aus einem Schimmelpilz entdeckt.
Es rettet seitdem Millionen Leben.

Schimmelpilze gehören zu den größten Helfern in der Natur.
Sie zersetzen Blätter und Stämme, damit neue Pflanzen wachsen können.

Manche Schimmelpilze leuchten im Dunkeln.
Dann sehen sie aus wie kleine Glühwürmchen.

Nahaufnahme von einem Schimmelbefall  an der Unterseite eines Brötchens.