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Das passiert, wenn man Sahne schüttelt

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In den ersten etwa 3 Minuten trennt sich durch das Schütteln das Fett vom Wasser. Die Sahne wird zuerst cremige Schlagsahne.

Schüttelt man die Sahne nun noch weitere etwa 7 Minuten, sammelt sich allmählich ...

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das Fett zu einem Butterklumpen.

Gießt man die Buttermilch ab, bleibt der Butterklumpen im Glas zurück. Man kann diesen Klumpen auch noch durch ein Sieb ausdrücken und so die restliche Buttermilch herauspressen.

Quelle:
Fotos: Medienwerkstatt Mühlacker

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