Ein Halsbandpekari wird 75 - 100 cm lang, 40 - 60 cm hoch und 14 - 30 kg schwer. Das Schwänzchen wird 1 - 5 cm lang.
Die Männchen und Weibchen sind ungefähr groß. Die Alttiere haben ein dunkelgraues Fell mit einem weißen, häufig unauffälligen Kragen. Das Fell der Jungtiere ist rötlich mit einem schmalen schwarzen Steifen auf dem Rücken. Pekaris können ihr Maul in einem Winkel von 90 Grad öffnen. Die Eckzähne sind dann schlagkräftig in Stellung gebracht.
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Halsbandpekaris fressen Beeren, Triebe, Knollen, aber auch Maden, Würmer und kleine Wirbeltiere, wie Schlangen und Echsen. Sie können sogar giftige Schlangen überwältigen, zerfetzten und auffressen.
Halsbandpekaris leben in Gruppen von 2 bis 50 Tieren zusammen. Meist sind es aber 5 bis 15 Tiere. Männchen und Weibchen sowie verschiedene Altersgruppen leben zusammen, um gemeinsam Feinde zu vertreiben. Halsbandpekaris sind vorwiegend am Tag aktiv. Die Hauptbetätigungszeit liegt in den Abend- und Morgenstunden. Halsbandpekaris putzen sich gegenseitig, indem sie ihre Gesichter aneinander reiben. Die Hauptfeinde der Halsbandpekaris sind die großen, amerikanischen Raubkatzen, der Puma und der Jaguar. Im Norden ihres Verbreitungsgebietes waren früher auch die Wölfe eine Bedrohung. Im Süden gehören die Kaimane zu ihren Feinden. Je nach Gebiet können den Ferkeln auch Luchse, Ozelots, Kojoten, Riesenschlangen und Greifvögel gefährlich werden.
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